Изготовление продукции согласно ТТК; Соблюдение санитарных норм и правил, технологии производства.
Выпечка хлеба, хлебобулочных изделий.
Замес, формовка теста, выпекание хлебобулочных изделий согласно технологическим картам.
Выпечка хлебобулочных изделий
Замес теста, формовка изделий, выпекание.
- Исполнительность - Ответственность
Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий
Обязанности: Замес, разделка мучных изделий (мелкоштучная продукция); Работа с печью; Соблюдение санитарных требований и правил.
Работа: 1 смена: с 06-00 до 18-00; 2 смена: с 18-00 до 06-00. Выходные дни: по скользящему графику. Осуществляет подбор исходных материалов хлебобулочных изделий. Осуществляет формовку баранки. Осуществляет выпечку.
Составление рецептуры хлебобулочных изделий. Подбор и подготовка сырья и исходных материалов для изготовления хлебобулочных изделий; Формовка хлебобулочных изделий; Выпечка хлебобулочных иизделий.
Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий согласно технологическим картам.
Выпекать хлебобулочные изделия по рецептуре Контролировать качество продукции Следить за выполнением производственного плана Поддерживать чистоту на рабочем месте Быть ответственным и трудолюбивым
Управление процессом выпечки.
Оплата проезда Изготовление хлебобулочных изделий (формирование хлеба, выпекание мелкоштучки, например, пирожки, сладкие рулеты и т.д. согласно ТТК; Осуществление контроля над качеством выпускаемой продукции; Выполнение плана производства.
подготовка ингредиентов для выпечки, смешивание и замешивание теста, формование хлеба и других изделий, выпечка в специальной печи, контроль качества готовой продукции, уборка рабочего места .
Ведение технологического процесса выпечки хлеба, выпечки хлеба в печах с посадкой лопатами; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на 3-х и более механизированных конвейерных печах или в 3-х и более электрошкафах; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и диетических сортов изделий широкого ассортимента.
замешивание теста;наблюдение за процессом расстойки;смазывание форм, подов;контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах;формовка хлебобулочных изделий;извлечение готовой выпечки из печей;перекладывание продукции на лотки или другую тару;регулировка пекарского оборудования;выявление бракованной продукции;поддержание в чистоте, порядке рабочего места.
Согласно должностной инструкции
Изготовление хлебобулочных изделий
Выполнение работ по замесу теста и выпечке хлебобулочных изделий.